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Per due semplici ragioni:

1. la dieta è stressante e la restrizione calorica produce ormoni dello stress, come il cortisolo, che fanno aumentare le cellule adipose addominali;

2. la dieta e l’ansia nei confronti del peso, suscitano dopo qualche tempo, smanie di cibo, voglia di mangiare di più e conseguente aumento di peso.

Ricordo più volte in occasione di seminari o convegni, qualche nutrizionista, “esperto” o testimonial, sparare a zero contro i carboidrati. E ricordo, qualche tempo fa, dopo un seminario, uno dei relatori, un esperto nutrizionista che demonizzava i carboidrati come il male del secolo; lo stesso che poi a cena, nel ristorante dell’Hotel, si gustava tranquillo il suo piattone di spaghetti

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